オイルサーディンとキャベツのペペロンチーノ

材料・金額

作り方

1. 鍋に水2ℓと塩大2入れて湯を沸かし始める
2. にんにく薄切りにする（包丁使うのはここだけ）
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、時々裏返しながらにんにくチップを作り、取り出しておく
4. ↑の間に、ごまをすったり、キャベツを一口大にちぎったり、パスタ200gを量ったりしておく
5. にんにくチップができたら、フライパンの火を止める（これ以降、フライパンの火はつけない）
6. 湯が沸いたらパスタをゆで始める。袋記載のゆで時間マイナス2分くらいでタイマーをかけておく
7. フライパンにヘタと種を取って、半分にちぎった赤唐辛子を入れる
8. フライパンにオイルサーディンの身だけ、入れる
9. フライパンを回すようにゆすって、油を乳化させる。さらにパスタのゆで汁大2加えてフライパンをゆする。
10. タイマーが鳴ったら、パスタ鍋にキャベツを投入し、さらに1分茹でる
11. ↑がゆであがったらザルにあげて、湯を切り、フライパンにいれる
12. ↑にごまも入れて、フライパンをゆすりながらトングでぐるぐる混ぜて全体をあえる
13. 皿に盛りつけて、にんにくチップをのせてできあがり

振り返り

ペペロンチーノが美味しく作れるようになったのは最近です。味の濃さはパスタのゆで汁の塩分で調整しています。