母の冷やし中華

材料・金額

作り方

1. 前日、もしくは当日の朝から干し椎茸をさっと洗い、150ml程度の水でもどしておく（夏場は冷蔵庫）
2. 当日夜、小鍋に干し椎茸の戻し汁大2、☆の調味料、ヘタをとって薄切りにした干し椎茸を入れて、弱火でフタをせず水分が少なくなるまで煮含める
3. 2.の間に、鶏むね肉をタッパーに入れ、酒大1をふりかけ、フォークで両面に穴をあけて、600Wで3分30秒程レンジにかける（レンジが終わってもしばらくレンジ庫内に放っておく）
4. 3.の間に、薄焼き卵を作る。お椀に卵1個割り入れ、塩コショウ少々しよく溶き、キッチンペーパーで油をひいて熱したフライパンにジャッと流しいれ、薄く広げる。周りがパリパリしてきたら裏返す。これを2枚作って皿に出しておく。
5. 2.の火を止め蓋をし、3.をレンジ庫内から出し、薄焼き卵にふんわりラップをし、風呂にでも入る（30分程度冷ます）
6. 麺をゆでる湯を沸かす
7. 6.の間にきゅうりを千切りに、トマトをくし切りに、鶏むね肉の皮をむしり取り、手で裂く（冷めてないと熱いので注意）
8. 卵を細切りにする
9. 麺を袋の時間通りゆで、氷水でよく洗い、ザルの上でギュッと水分を絞り皿に盛りつける
10. 用意した具材をトッピングして、タレをかけてできあがり

振り返り

実家の冷やし中華には甘辛く煮た椎茸が入っていて、これのおかげで、冷やし中華の仕込みは前日からです。でもこれが無いと寂しい。
書いてみて分かりましたが、コストもかかるし、手間もかかる。でも、味が好き＋一皿で栄養が取れるのが嬉しく、夏場はしばしば作ってしまいます。
旦那さんは味変（あじへん）にマヨネーズをかけています…私は罪悪感からできません。