ミートソース

材料・金額

作り方

1. フライパンにひき肉を出し、中火にかける
2. しばらく放っておき、焼き目がついたら裏返す
3. フライパンをもう1枚用意し、2.の間に、にんじん・玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにし、入れておく
4. 2.のひき肉からでた油（大4）を3.のフライパンに入れ、塩小1も加え、中火で茶色っぽくなるまで炒める
5. 4.で炒めている間、ひき肉両面に軽く焦げ目がついたら、ひき肉のフライパンに赤ワインをジャーっといれる
6. 5.は赤ワインの水分が飛び、油がにじむくらいまでフタをせず炒め煮する
7. 4.の野菜炒めペーストの3/4量を、6.のフライパンに入れる（1/4量は後日、別の料理に使います）
8. 7.に、トマト缶とローリエを入れ、入れた後のトマト缶に水150cc入れ、トマト缶をゆすぎ（1缶目→2缶目の順でゆすぐ）、フライパンに入れる
9. 水分が減って、油が浮いてくるくらいまでフタをせず煮込んだら、クレイジーソルトで味を整えてできあがり

振り返り

炒め野菜ペーストを作るときに、油を入れないと焦げてしまうのですが、ひき肉からとんでもなく油が出るので、流用しています。意識して、油を減らそうと思っているわけではないのですが、油でカロリーをたくさんとるのは勿体ないなぁと思ってしまいます。そのカロリー分、炭水化物が食べたい（←痩せない）。
合挽肉に豚ひき肉を混ぜているのは、割合にこだわりが…とかそういうわけではありません。スーパーで購入時、たまたまそういう分け方のパッキングで、ミートソースにひき肉を700g使いたくて、明日のために合挽肉を300g残しておきたかったので、こうなりました。
日曜日に炒め野菜ペーストを作って、ミートソースを作ると、その週の献立は大体決定します。ミートソースはアレンジしていくので、味は薄めです。粗熱が取れたら、4等分してジップロックに入れておきます。数日以内に使う分は冷蔵庫、それ以外は冷凍庫で保管します。冷凍庫のものを使う場合は、前日から冷蔵庫に移して解凍しておくと便利です。